📚 «Китайское исследование» - Колин Кэмпбелл

Полное название книги: «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья» - Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл. «Китайское исследование» (The China Study) — это книга, которая во многом изменила взгляды на питание во всём мире, аргументированно выступая за цельнорастительную диету, как основу здоровья.

Это моя любимая и самая объёмная книга по наблюдениям и представленным в ней доказательствам. Книга была написана Колином Кэмпбеллом с его сыном, Томасом Кэмпбеллом, и опубликована в 2005 году. Она стала обобщением более чем 40-летней исследовательской карьеры ученого. Кэмпбелл объединил усилия с учеными из Оксфорда и Китая, чтобы провести масштабное исследование в 65 округах Китая. Это исследование выявило тысячи взаимосвязей между рационом питания и хроническими заболеваниями, на основе разного питания в сельской местности, в городах, в местах где преобладает растенееводство или животноводство, есть водоёмы или нет, тепло или холодно и т.д.

Так как, автор писал книгу на протяжении 40 лет и писал её в память о своём отце, книга фактически стала целью всей его жизни. Всё началось с его папы, который в 50 лет неожиданно заболел раком и быстро умер, хотя сам был фермером и питался очень «здоровой» и чистой, по современным меркам едой, ведь она была выращена для себя. Тогда же автор и задумался, в чём причина? Почему это случилось? Автор стал искать решение.

Как раз в это время заболел влиятельный китайский чиновник раком. Он решил выяснить причину своей болезни. В итоге, для исследования были задействованы обширные районы страны с огромным количеством народа. Районы разделялись на преобладание той или иной пищи. Отслеживалось всё, вплоть до покупки еды и её употребления. В итоге, было выявлено, что чем больше цельного растительного питания в рационе, тем здоровее люди были. У них было гораздо меньше болезней, в том числе рака, инфарктов и инсультов. Далее была установлена взаимосвязь между холестерином в крови от типа питания и чем больше холестерина в крови, тем больше болезней у человека, в особенности рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Даже была выявлена связь болезней с рационом конкретного места, то есть если здоровый сельский житель переезжал в город, у него появлялись болезни преобладающие в этом городе. Наблюдалась и обратная ситуация, если больной человек переезжал в сельскую местность и больше питался растительной едой он излечивался. Тоже самое наблюдалось и с разными расами людей. При смене места жительства и типа питания, начинали преобладать те болезни, которые были присуще этому месту и уходить те, которые были редкостью в этом месте. Связь была чёткой и прослеживаемой и связанна она была с типом питания. Более подробно в самой книге.

Колин Т. Кэмпбелл — американский биохимик, почетный профессор Корнелльского университета. Интересно, что он вырос на молочной ферме, и в начале своей научной карьеры был убежденным сторонником пользы животного белка. Это был его личный и профессиональный опыт.

Сам Кэмпбелл в итоге полностью изменил свой образ жизни. Примерно в 50 лет он вместе с семьей начал переход на растительную диету, на что у них ушло около десяти лет. Сегодня он является одним из самых известных в мире сторонников растительного питания для профилактики и лечения заболеваний.

История Кэмпбелла — яркий пример того, как ученый, руководствуясь фактами, может пересмотреть свои самые глубокие убеждения:

• Основа книги: Масштабное исследование, проведенное в 1980-х годах в 65 округах Китая при участии Корнеллского и Оксфордского университетов, которое выявило более 8000 взаимосвязей между питанием и болезнями.
• Главный вывод: Главный фактор, влияющий на развитие «болезней изобилия» (рак, диабет, болезни сердца) — это потребление животного белка (птицы и рыбы тоже). Чем его больше в рационе, тем выше риск этих заболеваний.
• Основная рекомендация: Переход на цельнорастительную диету. Отказ от мяса (животного, птицы и рыбы), молочных продуктов и яиц в пользу овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых может не только снизить риск, но и помочь обратить вспять развитие хронических болезней.

🔗 Ссылка на книгу: Литрес