🧔🏻 YogaVegan.pro - таков путь: растительное питание и здоровье

🥩 Мимикрия животного белка под клетки человеческого организма

Ранее была статья о вреде глютена и разбиралась её молекулярная мимикрия. Похожее воздействие на организм оказывает белок молока, мяса, птиц, рыбы и рептилий (идут в порядке опасности от большего к меньшему). Суть в том, что некоторые белки по своей структуре могут быть похожи на белки собственных клеток человека. Иммунная система, атакуя "чужие" белки, по ошибке может начать атаковать и собственные ткани, похожие на них.

💡 Основная идея молекулярной мимикрии в том, что чем ближе животное к человеку в физическом плане, тем выше вероятность, что некоторые его белки будут структурно похожи на человеческие, что может запутать иммунную систему.

Официально зарегистрировано более 80 видов аутоименных заболеваний которые могут быть вызваны глютеном или молочным белком. Эти болезни могут поражать практически любую часть тела: от суставов и кожи до щитовидной железы, нервной системы и кишечника.

Вот часть из них, состоящая из 25 наименований: сахарный диабет 1 типа, ревматоидный артрит, системная красная волчанка, псориатический артрит, анкилозирующий спондилит (болезнь Бехтерева), склеродермия, целиакия, болезнь Крона, язвенный колит, аутоиммунный панкреатит, аутоиммунный гепатит, аутоиммунный тиреоидит (болезнь Хашимото), болезнь Грейвса, болезнь Аддисона, рассеянный склероз, синдром Гийена-Барре, миастения гравис, острая диссеминированная энцефаломиелит, псориаз, витилиго, пузырчатка (пемфигус), гнездная алопеция, аутоиммунная гемолитическая анемия, идиопатическая тромбоцитопеническая пурпура, васкулиты (включая гранулематоз Вегенера и узелковый периартериит).

🍼 Наиболее изучена связь белков молока с развитием сахарного диабета 1 типа — аутоиммунного заболевания, при котором иммунная система разрушает клетки поджелудочной железы, производящие инсулин.

🔬 Исследования молекулярной мимикрии: В нескольких научных работах, в том числе с использованием методов компьютерного моделирования (in silico), было показано, что белки коровьего молока, такие как бычий сывороточный альбумин (BSA) и бета-лактоглобулин (BLG), имеют значительное сходство в аминокислотной последовательности с человеческими антигенами бета-клеток (например, GAD-65 и сам инсулин).

🧪 Антитела к белкам молока: У людей с впервые диагностированным диабетом 1 типа и с латентным аутоиммунным диабетом взрослых (LADA) обнаруживаются повышенные уровни антител к бета-казеину (другому белку молока, отличного от человеческого). Это говорит о том, что их иммунная система активно реагирует на белок.

«Организм отвечает иммунной реакцией, которая может проявить себя в виде кожных заболеваний, частых простуд, аутоиммунных патологий щитовидной железы, внутренних органов, суставов. Организм не может до конца переработать молочные продукты, и часть остается в кишечнике, будучи притянутой липкими ворсинками, что вызывает нарушение пристеночного кровообращения. Иммунная система начинает производить антитела, образуются крупные иммунные комплексы, и они уже попадают во внутренние среды организма. Вот куда они придут, там и будет аутоиммунная реакция.» Маргарита Королева - врач-диетолог, доктор медицинских наук

⚠️ От молока есть и непереносимость лактозы - это не аутоиммунная реакция, а недостаток фермента для расщепления молочного сахара. Она вызывает дискомфорт со стороны ЖКТ, но не связана с "путаницей" белков.

🧬 Механизм молекулярной мимикрии, схожий с белками молока, действует и для белков из мяса и других продуктов животного происхождения, включая, птиц, рыб и рептилий. Суть в том, что белки из пищи могут иметь структуру, похожую на белки собственных тканей человека. Иммунная система, реагируя на "чужой" пищевой белок, может по ошибке начать атаковать и "свои" клетки, запуская аутоиммунный процесс. И чем ближе белки по своей характеристики к белкам человека, тем сильнее выражена молекулярная мимикрия.

📚 Вот что известно из некоторых исследований

🥩 Исследования на животных белках: Классифицируя аллергены животного происхождения (например, тропомиозины из морепродуктов, казеин из молока), ученые обнаружили, что их эволюционная близость к человеческим белкам может стирать грань между "своим" и "чужим" для иммунитета. Это значит, что иммунный ответ на такие белки рискует перерасти в аутоиммунный. Источник

🐖 Конкретный пример с мясом свинины: В одном из исследований было обнаружено, что белки свинины содержат наибольшее количество пептидных последовательностей, совпадающих с эпитопами, ассоциированными с аутоиммунными заболеваниями человека. Авторы предположили, что это может объяснять, почему в некоторых культурах существуют запреты на употребление свинины. Источник

🐄 Говядина: Антитела к белкам говядины (бычий сывороточный альбумин и гамма-глобулин) были обнаружены у значительной части пациентов с системной красной волчанкой. Авторы считают, что причина - пищевые антигены, попадающие в кровоток и образующие иммунные комплексы. Источник

Другие научные исследования из статьи: